Blog Lele
Vietnamesisk
Siden 2003
 
Opskrifter

Fiskekager Chà Cá

Fantastiske hapsere i hverdagen med citroenblade og citroengræs. Frys dem ned og hav dem klar til den travle hverdag.

Ingredienser

  • 1 løg
  • 1 knold ingefær (20 g)
  • ½ peberfrugt 400 g torskefars
  • 40 g sticky-rice*
  • 1 æg
  • ½ tsk. gurkemeje
  • 1 tsk. paprika
  • 2 spsk. LêLê fiskesauce
  • Neutral olie til stegning
  • 10 g korianderblade til pynt

Sådan gør du

  • Hak løg og ingefær fint.
  • Bland det med hakket peberfrugt, torskefars, sticky-rice og æg.
  • Tilsæt gurkemeje, paprika og LêLê fiskesauce, og lad farsen hvile i 30 minutter.
  • Varm olien i en sauterpande.
  • Form kugler af farsen med en spiseske, sæt dem på panden.
  • Tryk dem halvflade med bagsiden af skeen, så de ligner flade frikadeller.
  • Steg fiskekagerne på begge sider, til de er gyldenbrune og sprøde.
  • Tag dem op, efterhånden som de er færdigstegte, og lad dem dryppe af på flere lag køkkenrulle.
  • Server straks med et korianderblad på hver fiskekage.

LêLê Fiskesauce kan købes i LêLê Street Kitchens, hos IRMA supermarkederne, samt Mad & Vin, Magasin, Kongens Nytorv. * Sticky Rice finder du hos de asiatiske købmænd.

Hvis du føler dig inspireret og har lyst til at prøve kræfter med det Vietnamesiske køkken, så kan du finde opskrifterne i kogebogen “LêLês Grønne Køkken” som kan købes i et af vores Street Kitchens.

Opskrifter

Havbarstatar

En forret som altid vil imponere ved et middagsselskab er en enkel fisketatar, frisk, smagfuld og smuk at servere, prøv vores version med Havbars.

Ingredienser

  • 2 havbarsfileter
  • 2 tsk. mild rød chili
  • 2 tsk. ingefær
  • 2 forårsløg
  • 2 tsk. japansk mayonnaise*
  • 1 tsk. peber
  • 1 tsk. LêLê fiskesauce
  • 1 grønt æble
  • ½ bundt brøndkarse
  • 1 lime

Sådan gør du

  • Hak havbarsfileterne groft.
  • Hak chili, ingefær og forårsløg fint.
  • Skær æblerne i tynde både, og hak brøndkarsen.
  • Bland havbars, chili, ingefær, forårsløg, mayonnaise, friskkværnet peber og LêLê fiskesauce
  • Anret æblebådene på tataren, og drys med brøndkarse. Server med frisk lime som tilbehør.

Alternativ servering

Læg en metalring på tallerkenen, læg tataren i, og fjern ringen, eller lav en oval kugle med to spiseskeer, og anret det på en tallerken.

*Japansk mayonnaise kan købes hos asiatiske købmænd. Alternativt kan du tilsætte lidt eddike til almindelig mayonnaise eller bruge salatmayonnaise.

LêLês fiske sauce kan købes i alle LêLê Street Kitchens, hos Irma supermarkederne, samt i Mad & Vin, Magasin, Kongens Nytorv.

Hvis du føler dig inspireret og har lyst til at prøve kræfter med det Vietnamesiske køkken, så kan du finde opskrifterne i kogebogen “LêLês Grønne Køkken” som kan købes i et af vores Street Kitchens.

Opskrifter

Friske forårsruller med rejer

Dette er absolut en af de største klassiker i Vietnam, og repræsenterer landets mad meget præcis, så hvis du leder efter en ærkevietnamesisk ret, så led ikke længere.

Ingredienser

  • 12 tigerrejer – 50 g
  • ½ agurk
  • Cirka 20 mynteblade
  • 12 lollo rosso-salatblade
  • 1 pakke:
    • LêLê risnudler
    • LêLê rispapir
  • LêLê fiske-dipsauce
  • LêLê hosin-dipsauce

Sådan gør du

  • Pil rejerne, men lad halen være intakt. Kog rejerne i 2-3 minutter, og lad dem dryppe af.
  • Læg nudlerne i blød i varmt vand i cirka 20 minutter.
  • Dyp dem herefter i kogende vand i cirka 10 sekunder.
  • Skyl dem hurtigt i koldt vand, og lad dem dryppe af i en sigte.
  • Skyl agurk, mynte og salat.
  • Skær agurk i stave.
  • Fyld en stor skål med koldt vand.
  • Dyp et stykke rispapir i vandet, tag det straks op, og læg det på et viskestykke.
  • Læg to salatblade midt på det opblødte rispapir.
  • Fordel tre mynteblade, risnudler, agurkestave og 2 tigerrejer ovenpå.
  • Rul rullen en gang rundt, fold højre og venstre side ind mod midten, og rul rullen færdig.
  • Sørg for at der er fyld nok til cirka 6 ruller.
  • Skær dem i halve, og anret dem i et fad, så de står op.
  • Server med
    • LêLê fiske-dipsauce
    • LêLê hoisin-dipsauce

LêLês risnudler, – rispapir, – fiske dipsauce og – hosin dipsauce kan købes i alle LêLê Street Kitchens, hos Irma supermarkederne, samt i Mad & Vin, Magasin, Kongens Nytorv.

Hvis du føler dig inspireret og har lyst til at prøve kræfter med det Vietnamesiske køkken, så kan du finde opskrifterne i kogebogen “LêLês Grønne Køkken” som kan købes i et af vores Street Kitchens.

Opskrifter

Vagtler i hoisin

Vagtler er blevet lidt glemt i hverdagen, og det er en skam, for en vagtel på grill med den rigtige marinade er uforglemmelig.

Ingredienser

  • 4 vagtler
  • 1 tsk. salt
  • ½ tsk. peber

Marinade

  • 2 spsk. LêLê Hoisin-Dipsauce
  • 1 spsk. honning
  • 1 tsk. tør chili
  • 2 fed hvidløg
  • 2 skalotteløg
  • 2 spsk. sojasauce

Sådan gør du

  • Rens vagtlerne, fjern halsen, og lav et lille, cirka 3 mm dybt og 1 cm langt snit på hvert bryst (for at marinaden kan gå ind i brystkødet).
  • Lav en salt- og peberblanding, smør den på vagtlerne ind- og udvendigt.
  • Pil hvidløg og skalotteløg, og knus dem med den flade side af en kniv.
  • Bland marinaden med LêLê Hoisin-Dipsauce, honning, sojasauce, chili, løg og hvidløg, og vend vagtlerne i.
  • Lad det ligge i køleskab natten over.
  • Forvarm ovnen til 180 grader
  • Steg vagtlerne 1 minut på hver side på en pande med olie.
  • Sæt dem i ovnen i 15 minutter.

LêLês Hoisin-Dipsauce kan købes i alle LêLê Street Kitchens, hos Irma supermarkederne, samt i Mad & Vin, Magasin, Kongens Nytorv.

Hvis du føler dig inspireret og har lyst til at prøve kræfter med det Vietnamesiske køkken, så kan du finde opskrifterne i kogebogen “LêLês Grønne Køkken” som kan købes i et af vores Street Kitchens.

Køb gavekortKøb gavekort
Language
Tilmeld nyhedsbrevTilmeld nyhedsbrev

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close