
Sommer & vietnamesisk mad i danmark
Sommer & vietnamesisk mad i danmark
En dejlig varm og givende sommerferie er slut, og jeg er tilbage på LêLê.
Fyldt af god energi og en stor glæde over, at vietnamesisk mad er blevet så kendt og populært.
På min tur gennem Danmark har jeg besøgt Anholt og har samarbejdet med madboden Dellen på Anholt havn. Jeg lavede en speciel LêLê sommerrulle med Five Spice marineret svinekød og friske urter og en Anholt inspireret bao fiskeburger.
Der var mange gæster (de kommer fra hele landet), og det bedste var samtalerne med dem: De kender til fiskesauce, vietnamesisk koriander, krydderierne og banh mi.
Køen var lang og de ønskede en flerdags madbod eller fast vietnamesisk gadekøkken hver sommer.
Min tur fortsatte til strandområdet ved Tisvilde, og her er det blevet en tradition med at rulle rul-selv forårsrulle. Det startede for 5 år siden med 12 gæster, voksede til 20, 30 og nu 50 gæster.
Bordet dækkes op med smukke gamle mormorduge, vaserne fyldt med urter, spisepinde og skåle til de mange gode vietnamesiske saucer.
3 slags kød marineres og sættes på grill, mens grøntsager og rispapir en masse fyldes på store fade.
Og der rulles om kap til den lyse morgen.
En dejlig tradition og snakken om maden, nye venskaber og samtaler blev lavet over bordet. Flere og flere har taget smagen med hjem og fører traditionen videre.
Min begejstring og lysten til at lave mad i sommerlandet er når folk bliver inspireret og viser mig deres udgave af friske ruller eller andre vietnamesiske retter.
Og jeg bliver ret smilende glad, når de siger, at de har alle mine 3 kogebøger LêLês Gadekøkken, LêLês Grønne Køkken og LêLês Urtekøkken og især de populære opskrifter over hvordan man laver de friske ruller og de mange forslag om at dække bordet op til rul-selv forårsruller.
Og ja, jeg stiller helt frivilligt op i en madbod eller middagsbord og laver vietnamesisk mad hvis kemien, energien og begejstringen er der.
Tak for endnu en dejlig sommer og de mange fine snakke på mine ture.
Kærlig hilsen,
Anh Lê



